スープというものは、和洋中どのジャンルにおいてもすごく大切、その管理も大切、、、

早出が続くといろんな知恵と勇気が生まれます、、、お腹すいたなぁ〜と思い、、、

時には負けを認めることも大切だが、負けない！という強い気持ちあってこそ、、、

初めての炒飯から鍋を振ることも仕事になりましたが、まだまだ下手くそでした、、、

慣れない厨房での仕事が形になるまでにはやはり時間がかかりました。そもそも、ブロッコリーと白菜、レタスがわからない状態の素人以下の私には、非常に厳しかった。料理学校出てれば何か違ったのかなと、悔やむ日々から始まっていきまし…

大学まで進学したものの、在学中に人生において忘れられない出来事があり、気がつくと思うがままに横浜にいました。やがて、中退し、１年ほど悩み、今の道に進みました。

遅刻の話をしましたが、そればかりではありません。リゾートタイプのホテルだったので、週末は婚礼も重なります。

沢山の失敗をしました。これまでの失敗の中でも群を抜いて、当時の仲間と話すとき笑われるのは、、、遅刻した日のことです。 見習いだった私は出勤は当然一番のり、退勤は当然一番最後、当時は平日の通常で７時入り、帰りが３時、つまり…

昔のファイルをパラパラとめくると、懐かしいメニューや当時の珍事件などをおもいだします。 小さなぱんどらがオープンする時、なにか名物になるものを作らなくては、そう思い餃子に負けない点心を、、、　あっそうだ！と思い出してノー…

厨酒房ぱんどらの焼き餃子　 もう２０年以上前のことです、、、今日のまかないは誰だ？と問う先輩、自分です！と答える私に、俺が一品つくるから今日は２品でいいぞ、そう言われて、２品を仕込みの合間に準備してると別の先輩から、大介…