あまりに暇で、、、
ランチ営業しておりますが、普段からやってないのと、大したアプローチもなく、予定通り暇で、夜の営業してみる？ともなりましたが、コース料理でよければ！と、対応してみると、百発百中で、断られる。で、アラカルトメニューを少し数を減らして営業すると、ないものの注文が入る、当然期待にこたえられない。メニューの、数を増やすと、当然ロスだらけになる。
と、こんな感じで、この２年ほどを繰り返してきました。で、今はランチ営業のみ。
そもそも夜営業の材料が余るから、ランチ営業をして、材料を回す、ロスにならないならと、値段が若干落とせるというのが、本来の形だと、私は理解してるのですが、、、
やっぱり、うちでは上手くいかないみたいですよね〜。そもそも、これまでランチ営業をしなかった理由もあるわけで。ただ、今回に限らず閉めてると、風評も良くないわけで、開けてみたんですよね。今日までやってみて、ダメなら、夜の簡易的な営業の方が良いかなと、、、
悩ましい、、、
そして、このコロナ禍で、まともに営業できない中で、食材はドンドン値上げされている。昨日もメールで値上げ案内。この１年半くらい、１番上がったものは２５０% 、たまにニュースで各社値上げみたいなニュースでてるけど、えっ！そんなもんじゃないよ？と、思えるものの方が多い。しかし、メーカーさん、問屋さん、いろいろ大変だから仕方ない。
と、こんなことを、もう何度スタッフと話しながら、ランチ営業を過ごしてることか、、、
なにか、今しか出来ないことを、、、
例えば、表にPRボードを設置するとか。今じゃ、オープンクローズの案内すらだしてないし、もう半年ほど出してない、よく１２月闘えたなと、感心はしてるけど、、、
再開に向け、新しいメニューの制作とか、、、
厨房の改装とか、、、
わからん、ほんと、わからん、、、
と、毎日頭の中は大忙しです。
ただ、飲食以外の影響を受けてるオーナーさん、社長さんの苦労を思うと、飲食店はまだ、救われてるわけで、自分にできることは、精一杯やるしかないですね。
いろいろ書きましたが、本当に書きたかったことは、こういう内容じゃなくて、ズルい人間、セコイ人間は嫌い、というアレだったんですが、ちょっと今整理がつかないので、また、明日にでも書きます。