こんにちは。本格広東料理の中華バル「厨酒房ぱんどら」です。

みんな大好き中華料理と言われることが多いですが、意外と知られていないことを個人的な見解も含めてお話しさせていただきます。

広東料理とぱんどらの魅力

広東省近郊の料理形態のことを指します。広東省は中国の中でも南に位置し、海に面した亜熱帯気候の地域になります。海に面したことから海産物をたくさん使い、生食するような料理もあります。当店でもおすすめメニューにたびたび登場する「鮮魚の姿蒸し」は代表的なメニューの一つです。

「炒め」「蒸し」といった暑くても食べやすい調理方法が発達しました。特に炒め物の際、他の地域との大きな調理方法の差は「油抜きをする」ことです。中華料理といえば食材を油で揚げて炒めるというイメージを持った方は多いと思います。広東料理は少し違います。油抜きを行い炒めた料理のお皿の底に油がつくことがありません。これが当店でお客様が「サッパリ食べられた」と思う要素となっています。

ぱんどらではこれらの広東料理の特徴と福岡の食材を中心に一品一品丁寧に作り上げていきます。ホテルクオリティの料理をリーズナブルに提供できるよう日々努力しています。特に広東料理のさっぱりとした味付けはワインにもよく合います。当店では中華バルスタイルということでお酒のラインナップにも力を入れてご用意しています。ご来店の際にはぜひ、お酒と中華をお楽しみください。