包丁が切れない、、、

メガネかけたＩ江さん。

大介！包丁ば研いでこい、目がいたか！

ネギを大量に切る私に、そう注意して下さってのは、真面目で几帳面なＩ江さん。

口癖は、

チェックばせろ！

お陰で、うちのスタッフも、料理を運んでいく時には、しっかりチェックできております。

すみません、厨房の片隅で包丁を研ぎ、もどります。

そして、しばらくすると、

包丁かして！

はい、

あー、研ぎ方の問題さー、

大介の研いだとは、こげんなっととっとさ！

こいば、こげん研がんば！

図説で説明するＩ江さん。長崎弁も強烈です。

わかりました。

本当はよくわかってません。し、時間がないので、とにかく切ります。

で、めちゃ怒られます。

そんなある日、父に聞いてみました。

包丁が上手くとげないとけど、、、

父は、

今包丁あるか？

うん。持ってきた。

見せてみろ。

老眼の父が、メガネを外し、包丁を持つ方から、なめるように見て、

あー、これじゃあな、、、

ちょっと店行くか！

うん。

たまたま休みだった実家の厨房に行くと、

砥石を出して、父が研いで見せてくれます。

シャー、シャー、シャー、、、、

５円玉を挟むくらいの意識で、研ぎはじめたら角度がぶれないように、、、

そしてまた、シャー、シャー、シャー、、、

やってみなさい。

うん。

シャー、シャー、シャー、、、

そうそう、

しばらくして、父がまた、チェックします。

よし、そろそろ仕上げるぞ。

いいかー、包丁は、刃を出す、整える、保護する。この三段階で仕上げていくとぞ。

うん。

、、、、ピッカピカの、触るとスッとキレそうで、ゾクっとしました。

ありがと〜、これで、ネギきっても怒られんやろー、

と言うと、

あとは切り方の問題もわすれるなよ。

うん。

翌日、仕事に行き、必要もないのに、ネギをＩ江さんの前で切ります。

サッサッ、、サッサッ、、、

音がちがうやん！！心の中でガッツポーズしながら、

サッサッサッ、、、サッサッサッ、、、

チラッとＩ江さんが、こちらを見た！

スッ！

何も言いません、、、

休憩の時、Ｉ江さんの隣に座って、何もいわないので、

Ｉ江さん!!ネギしみましたか？

あ〜、やけん、こっち見やったとや？

あ、、、はい！

いや、しみらんかったよ、研いだ？

はい！しっかり、ばっちり！

ま、当たり前のことやけんな！

はい！

お前、あのネギ、何に使うと！？

週末の宴会用です！！

今日、何曜日や？

水曜日です！

今日切るバカがおるや？！仕込み表書いて、チェックばせろって言うたやろーが！

はい、すみません。

結果、怒られましたが、

帰り際に、厨房を去って行くＩ江さんから、

大介！！Ｎの包丁研いでおいてやって！あした、Ｎに、包丁きれないと、食材傷みますから研ぎました。って言うてやれ！

あっ、はい！

包丁が切れないと、食材が傷む。

見習い１年生の私には、とても、わかりやすく、印象に残るように、教えていただきました。

ヘトヘトに疲れた時、ミスタードーナツを奢ってくれたのも、Ｉ江さん、そのあと、酒が飲みたいと言って、ふざけんなといいながら、飲みに連れてってくれたのもＩ江さん、全ての運転手がＮさん。

感謝しております。