大将のひとりごと

集中力!!

どれくらい続きます??

集中力って、どのくらい続くんですかね。

年が明けてから、深夜営業は、ほぼ完全に辞めました。

ネットや店舗での表記が、変わらないのは、同業の方等、お仕事で深夜にかかる方が、気を使わずに問い合わせて欲しいと言うのもあってなんですが、これって、どっちつかずなんで、完全に辞めたがいいんですかね??

深夜帯の需要が、全くなくなったとかは思ってはおりませんが、1番に感じたのは、自身の集中力なんです。

良いものを仕入れて、良いものを提供したい。

大好きなお店のタイトルが、素材重視の心躍る中華!なのですが、すごく共感します。

多分うちのほうが、3倍は素材良いのですが、、、、

その集中力が切れてまで営業をして、一瞬の売り上げになったとして、そのお客様に満足してもらえたのかな??

3時や4時に帰宅して、5時に寝て、9時に起きて、仕入れ行って仕込みして、良い仕事してるのかな??そりゃ集中力も続かないだろうな??

難しいな、、、

営業始まる前に、必ず一回休憩して、頭と身体を休ませてリセットします。この時間がないと、集中力は、すぐ切れてしまいます。

それでも営業始まって、お客様が入店されて4時間超えるくらいが、限界な気がします。

要は、期待に応えられるのか?なんですかね。

まだまだ、試行錯誤しながら、、、

 

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