ひっそりと、、、

深夜営業は今年から完全に辞めました。

需要が落ちてる事は、確かなんですが、１人で１８時から、２４時過ぎまで調理し続けることの、集中力の限界を感じたというか、、、

ま、同業の方の仕事上がりのご来店には、期待に応えられず、申し訳ないと言う気持ちは、めちゃくちゃあるんです。私自身が、仕事上がりに何処かいくにも、選択肢がへりましたもんね、、、

この３年程で、５回も入院、手術もして、歳も重ねたなぁと実感もしたり、ただ、体力が落ちても、仕事が嫌いじゃないので、常に前向きなんですよね、、、

それで、、、このところのセレナさんとの会話は、なんと、ランチメニューに関してがほとんど、、、

じつは、こっそり、ケイタリングや、お弁当の受注を始めており、ポツポツとご予約を頂いています。もちろん、毎日ではないですが、セレナさんも、朝から出勤することもあるので、だったら、もう、リズムよく出勤時間を作った方が良くない？？という発想からなんです。

と言うわけで、6月１０日頃を目処に、ランチ営業を開始しようかなと、、、

問題があるとすれば、２０〜３０個のお弁当が入ってる時は、ランチ営業がどうやったら出来るか？で、、、いろいろと試行錯誤して、やってみようかなと、思ってる次第です。

通常のランチメニューと、ランチコースとやれたらいいな、、、　夜の鮮魚等の仕入れや仕込み、点心の仕入れ仕込み、問題は山積です。

また、決まり次第報告します。

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